Описание

В каждой стране в области диетологии работают тысячи специалистов и проводится огромное количество исследований. Мы все хотим быть красивыми и здоровыми, но даже не подозреваем, какая игра идет вокруг этих простых незамысловатых желаний. Результаты титанической работы выдаются на-гора в виде рекомендаций — что и когда мы должны употреблять в пищу, какой образ жизни должны вести. Но, к великому сожалению, несмотря на все гигантские усилия специалистов, человечество не становится здоровее. А все это потому, что нет другой такой наполненной ложью и мифами области, как сфера питания, — считает Мария Писарева. — Что из себя представляет калория, и почему подсчет калорий является пустым занятием? — Нужен ли контроль уровня холестерина? — По какому принципу жиры делят на вредные и полезные, и что происходит в организме во время низкожировой диеты? — В чем причина избыточного веса и что делать с лишними килограммами? — Чем опасна витаминомания? Прочитав книгу, вы получите ответы на эти и многие другие вопросы. По мнению Марии Писаревой, для того, чтобы сохранить здоровье и сбалансированный вес, нам необходимы лишь научно обоснованные знания о продуктах питания и здравый смысл.

Вступление. Стать светом самому себе............... ................ ................ .... 7

Глава 1. Две росинки — и те друг на друга не похожи............... .............. 10

Глава 2. Калория — не клин, брюха не расколет............... ......... ;............... ... 14

Что такое калория, и как она попала в диетологию?............... .............. ..... 14

В наших жилах кровь, а не керосин!............... ................ ................ ........ 15

Куда и для каких целей расходуется наша пища?............... ................ .. 16

Почему закон изодинамии хромает?',............... ................ ................ ...... 19

Почему подсчет калорий является пустым занятием?............... ........... 20

Глава 3. Ну, холестерин, пого-о-ди!.. ............. ....,............... ................ 22

История страшилки............... ................ ................ ................ ................ ... 22

Не виноватый он!............... ................ ................ ................ ................ ....... 28

Холестерин, открой свое личико!............... ................ ................ ............ 35

Знакомый незнакомец............ .. ............... ................ ................ .............. 44

Если не холестерин, то кто?............... ................ ................ ................ ..... 50

Глава 4. Здоровье маслом не испортишь............... ................ ................ ... 54

Жиры бывают разные............... ................ ................ ................ ............ ,.-. 55

«Не давайте сбить себя с толку!»,............... ................ ................ ............ 61

И строить, и жить помогают............... ................ ................ ................ ..... 72

От жиров польза большая............... ................ ................ ................ ......... 76

Глава 5. Жиры — по сути, а «по содержанию,

по душевной материи — нет»............... .... ............... ................ ................ 85

Глава 6. Кто метит в жиры, тот попадает... в белки............... ................ .. 89

Что происходит в организме при низкожировой диете?............... ......... 89

Для чего нам нужны белки?............... ................ ................ ................ ...... ..... 92

Источники белка............... ................ ................ ................ ................ ....... 96

Глава 7. Уроки питания от Вестона Прайса............... ................ ................ 105

На лицо красивые, добрые внутри............... ................ ................ ........... ... 105

Невероятное открытие Прайса............... ................ ................ ................ . ... 106

Глава 8. Три витамина ЦЕ — мясце, сальце и маслице............... ........... 108

Вся правда о химическом составе основных продуктов питания 108

Самый полезный продукт на нашем столе............... ................ .............. 114

Сим-сим, откройся! Ой, что там внутри?!............... ................ ............... 118

Глава 9. Грызть орехи или не грызть............... ......... ,............... ................ 123

Конкуренты мясу или не конкуренты?............... ................ ................ .... ... 123

«Вредные вещества» в мясе и растениях............... ................ ................ . 125

Глава 10. Правда о «сладких» дровах............... ................ ................ ........ 128

Что такое углеводы и как они устроены!............... ................ ................ . 128

Что такое гликемический индекс и откуда берутся

углеводы-«плохиши»?............... ................ ................ ................ ......... 134

Для чего нам нужны углеводы?............... ................ ................ ............... 141

Является ли клетчатка панацеей? ............... ................ ................ ........... 143

Чем опасны рафинированные углеводы?............... ....... . ............... ....... 149

Глава 11. Чем лучше, тем хуже............... ................ ................ ................ ... 158

В чем причина ожирения?............... ................ ................ ................ ........ 158

Что такое ожирение?............... ................ ................ ................ ................ 160

Глава 12. Как льют ложь на пламя жизни............... ................ ................ .... 170

Какая тайна окружает витамины............... ................ ................ .............. 170

Чем отличаются искусственные витамины от натуральных? .... 174

Как ориентироваться в море витаминов?............... ................ ................ 183

Глава 13. Витаминомания, или Правда об антиоксидантах............... ....... 192

Что такое свободные радикалы?............... ................ ................ .............. 192

Приложение 1. Откуда у лжи ноги растут?............... ................ ................ 211

Дважды два — четыре, или Является ли наука истиной в последней

инстанции............... ................ ................ ................ ... ,............... ......... . 211

Как хочу, так и верчу!............... ................ ................ ................ .............. 220

Болезнь по имени Kaк-изм. ............... ................ ................ ............... .. 227

Где же ты, моя Информация?!............... ................ ................ ................ . 231

Приложение 2. Полезные советы для желающих разбудить интуицию 238

Пробуждение тела............... ................ ................ ................ .......... . ... 238

Как сделать тело чувствительным?............... ................ ................ ......... 240

Список литературы............... ................ ................ ................ ................ ....... 254